把采摘下来的新鲜藤椒用清水冲掉表面的灰尘，然后晾干水分。再准备一些凉开水和小塑料袋，将晾干的藤椒分别装入小塑料袋中，并在每只塑料袋里倒入适量凉开水，再密封好塑料袋口。然后把弄好的小塑料袋放入冰箱冷冻室进行保存。需要使用的时候，就取出来一点。
除了真空保存，想要把藤椒的香气保存下来，另一个方法就是制成藤椒油，藤椒油具有鲜藤椒的清新香味，入口麻香四溢，风味独特，而且更好保存，无论凉拌菜、水煮菜、炒菜，还是煮面条，加入几滴藤椒油，都可以让菜瞬间变得麻香诱人。
冷冻保存，比较适合家里的无霜冰箱，存放一年也不会变黑，使用的时候同新鲜藤椒一样，麻香四溢。
准备好一些小的保鲜袋或是密封袋，将新鲜藤椒按一次使用来量分装好，在放入请水中，利用水压将口袋里的空气排除，再收口打结，放入冰箱冷冻室，冷冻即可，做法是不是特别简单。
