食材及处理:鱿鱼一条;葱花一勺;干辣椒2个,泡下水切丝;姜片2片;蒸鱼豉油、花生油。
烹饪步骤:
1.鱿鱼处理干净,去掉内脏、眼睛、吸盘等,横向打花刀、深度约四分之三,竖向刀身45度角打花刀,深度约一半,再分割成一口大小的块,鱿鱼须切寸段;
2.准备一锅水大火烧开,加姜片和料酒,先下鱿鱼身子烫20秒,再下鱿鱼须烫50秒捞出控干水;
3.鱿鱼摆在盘中,放葱花和干辣椒丝,淋上一圈蒸鱼豉油;
4.准备一大勺花生油烧至滚热,淋在葱花和辣椒丝上即可。
食材&配料:鱿鱼150克、青二荆条200克、小葱20克、青椒蓉20克、鸡精10克、味精5克、蚝油10克、糖2克、胡椒粉2克、一品鲜10克
做法:青二荆条切碎备用,鱿鱼去除内脏撕掉膜切成圈,加入葱姜煮10秒左右挑掉葱姜洗干水分备用
青二荆条碎加入菜油炒香,加入青椒酱和水,调味后勾芡,加入鱿鱼快速翻炒均匀
淋入藤椒油,加入葱花点缀