白醋腌制嫩姜是一种简单而美味的方法，下面是一种常见的腌制方法：
材料：
- 新鲜嫩姜
- 白醋
- 少量食盐
步骤：
1. 准备姜：选择新鲜而嫩的姜，剥去姜皮，然后用刀切成薄片或者 Julienne（细长条）的形状，根据个人喜好选择合适的大小。
2. 准备腌制液：在一个干净的容器中，加入适量的白醋。一般来说，约等于姜片总重量的白醋即可，如果你喜欢更浓郁的味道，可以适量增加醋的比例。同时，根据个人口味，可以加入适量的食盐提味。
3. 腌制姜片：将切好的姜片放入腌制液中，确保所有姜片都被液体浸没。用勺子轻轻拌匀，使得腌制液能够充分覆盖姜片。
4. 静置腌制：将容器盖好，放置在常温下静置，腌制的时间通常在3-7天之间，这取决于你希望的口感和强度。姜片越久腌制，味道会更强烈。
5. 保存储存：腌制完成后，将姜片装入玻璃罐或密封容器中，并将其保存在冰箱中。这样可以保持姜片的新鲜和口感。
腌制好的白醋嫩姜可以用作调味剂，可以添加到各种菜肴、煮粥或凉拌食物中，增加风味。记得在使用前用筷子取出姜片，以免过香。
用料：
白醋 适量
白砂糖 适量
食盐 少许
嫩仔姜 500克
蜂蜜 少许
步骤 1：仔姜准备出适量，将其加上点面粉，仔细搓洗干净外皮，然后将生姜放入通风处，晾干表面的水分，保证生姜表面无生水；
步骤 2：同时准备一个容器，将其事先杀毒处理好，并且保证无水无油，处理好的生姜切成差不多1毫米的厚片，越薄越好????
步骤 3：在锅中添上水，待将水烧开后，将生姜片放入在开水锅中，焯烫下，30秒钟，便可捞出，控干水分；
步骤 4：将处理好的嫩姜，加上一勺食盐和一勺白糖，再加上2勺蜂蜜，将其拌均匀，然后将拌好的生姜片放入在事先处理好的玻璃容器中；
步骤 5：在其中加入没过生姜四分之三的白米醋，加上盖子，放在冰箱冷藏2天，便可开始享用了。
