步骤1:黄鱼处理干净，背上划上横纵的刀痕，用盐鸡精 酒腌制20分钟。
步骤2: 用干淀粉把鱼背抹均匀。
步骤3:锅放油，稍微多点，7成热，放入黄鱼，改中火两边煎熟。
步骤4:捞出沥干油，待用。
步骤5:把香菇 冬笋牋青红椒牋洋葱切丝。
步骤6:油锅重新加热，将黄鱼复炸一次。
步骤7:用漏勺将鱼去油，把鱼放入盘中。锅里留少许油。
步骤8:将第五步骤的材料倒入锅中，炒至断生，加清水少许，烧开，放入番茄酱，白糖，少许盐，白醋，用淀粉勾芡。调好酸甜汁。
步骤9:将芡汁均匀的浇在鱼身上，即可。
步骤10:酸酸甜甜，鱼表面松脆，肉质很嫩，可以放点醋沾着吃里面的肉
第一步:小黄鱼去磷去内脏用剪刀把头剪掉，洗净控水待用，姜去皮切片，大葱切段。
第二步:锅中加入食用油2000克，大火烧至八成热下入小黄鱼，转中火炸干倒出控油。
第三步:重新起锅加入少许底油，放八角15克，花椒20克，香叶两片，干辣椒30克，姜片50克，大葱30克，炒干炒香，烹味极鲜酱油50克加水烧开，调入盐15克，味精10克，白糖100克，倒入高压锅上汽转小火压40分钟即可。压好的酥鱼放汽开盖，撒少许白芝麻放凉，即可出锅享用啦。
