所需材料：
五花肉500克、梅干菜100克、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、姜适量、蒜适量、葱适量、油适量、清水适量。
制作步骤：
1.五花肉切成厚约1.5厘米的长条状；
2.将肉条放入沸水中焯烫，焯烫时加入姜片、料酒，使其去血水，再过冷水；
3.将梅干菜泡发约30分钟，去掉杂质，切成小段；
4.热锅，加油，将姜片、蒜茸、葱段爆香后捞出；
5.将焯烫好的五花肉排放入锅中，先倒入老抽翻炒至表面呈现棕红色；
6.将焯烫肉排倒入砂锅中，加入清水，稍微超过肉排，加入适量的冰糖拌匀；
7.将泡好的梅干菜放入锅中；
8.将锅置于火上，大火烧开后转小火慢慢焖煮，大约40分钟后关火；
9.待梅干菜扣肉冷却后切成薄片即可。
1. 葱切段、姜切片、桂皮少许、八角三颗，放入锅中，和水一起烧热
2. 放入五花肉，一勺料酒，焖煮20分钟，期间可以稍微翻方向
3. 肉煮好后盛出，老抽均匀上色后可以抹点蜂蜜，汤汁留一小碗在旁边备用
4. 锅内热油，小火，肉均匀煎金黄，肉皮向着锅内煎久一点为佳
5. 肉煎好后放至一边等凉一些后切片，同时处理梅干菜
6. 就着煎肉的油，放入梅干菜，翻炒几秒后加入刚煮肉的汤汁200ml左右，再添入一勺盐、少许冰糖或者糖。中火焖煮15分钟
7. 焖煮梅干菜时猪肉切片放入碗里备用
8. 梅干菜汤汁煮的差不多没后，盖在肉上，焖煮40分钟
9. 不爱太油腻的可以焖煮20分钟左右后，起碗倒出部分油后继续煮至入味盛出
10. 怕热的可以在煮盘下放个适当的小碗，最上面放碟子，借力扣过来
