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干梅菜怎么做梅菜扣肉(做梅菜扣肉干梅菜如何处理)

干梅菜怎么做梅菜扣肉(做梅菜扣肉干梅菜如何处理)

更新时间:2024-06-20 00:49:08

干梅菜怎么做梅菜扣肉

1.准备原料。梅干菜洗净泥沙泡一夜。

2.五花肉洗净泡半小时后焯水,洗拔干净残留的毛。

3.老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合,用刷子刷在肉上。腌渍十分钟

4.用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。

5.葱姜切末红辣椒切圈备用。

6.炒锅放油,爆香葱姜八角干辣椒。

7.倒入梅干菜,放入盐,五香粉,生抽一汤匙,料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。

8.炸好的五花肉切片,厚薄随意。码放在碗里。

9.铺上炒好的梅干菜,上锅蒸或者砂锅煨2小时,高压锅更好,省事。

10.滤掉汤汁在另一个碗里备用,梅菜扣肉倒扣在盘子里。

11.剩余的汤汁勾芡,放点味精提味后浇在肉上即可。

材料

原料:.1000g五花肉,.20g梅菜干,

调料:(1)3个葱白头,1块姜片,1tsp料酒,(2)1tsp料酒,1tsp白糖,1tsp老抽,取小碗全部调均匀,(3)2tbsp李锦记蒜蓉豆豉酱(或用豆豉,蒜泥,红腐乳压成泥,因为我发现李锦记豆豉酱上基本都有这些东西了,味道也很好就用此来替代),2tbsp白糖,1tbsp生抽,1tbsp老抽,1tsp料酒,1/8tsp姜粉或1/4姜汁,取小碗全部调均匀,(4)备用蔬菜油

做法

1、将五花肉切成正方块,梅菜干用温水泡10-15分钟。

2、大锅里沸水中放入五花肉、调料(1)氽烫一小会。

3、将五花肉捞出,然后在五花肉几面都均匀抹上生抽,使肉上色。

4、在电锅里倒入蔬菜油,五花肉放入锅中中高火小炸后,将五花肉取出稍放凉。

5、同时,另取一平底锅,倒入少许油,倒入泡过的梅菜干、调料(2)煸炒一会,取出装盘待用。

6、用厨房纸将五花肉去掉多余油,然后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。

7、取一个圆碗,在圆碗上均匀涂上一层调料(3),以使铺上的肉块更上色。

8、在圆碗里,将1/3的梅干菜盛在碗中垫底,将切好的五花肉块整齐铺在梅干菜上形成风车形状,每铺一层肉块,就涂一层调料(3),一定要均匀涂上,这样蒸出来的肉才更有味道,以此类推,约铺上三层肉块。

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