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炒焖饼的做法(焖饼和炒饼正宗做法)

炒焖饼的做法(焖饼和炒饼正宗做法)

更新时间:2024-06-19 23:48:48

炒焖饼的做法

炒焖饼做法:

步骤1

卷心菜切丝,焖饼买的现成的,鸡蛋打散,蒜拍成末

步骤2

热锅冷油冒烟后倒入鸡蛋,炒碎,盛出备用

步骤3

蒜末煸香,倒入卷心菜丝翻炒,倒入适量酱油

步骤4

待卷心菜变软,倒入焖饼丝,翻炒,倒入少量的开水

步骤5

等饼丝也变软,放入炒好的鸡蛋和蒜末。放入适量盐和胡椒面,出锅~

【用料】

焖饼500克,猪肉馅(三分肥七分瘦)

花椒 适量 生抽 适量 老抽 适量 耗油 适量

香油 适量 盐 适量 鸡粉 适量 胡椒粉 适量 糖 适量增鲜

五香粉 适量

姜末 葱花

【步骤】

1.取适量的花椒清洗干净以后加入开水浸泡成花椒水放凉备用。

2.在猪肉馅中加入生抽、老抽、耗油(起到增香提鲜的作用)、香油、盐、鸡粉、胡椒粉(去腥)、五香粉、少许的白糖提鲜(这里是吃不出甜味的,加入少许白糖主要是为了提鲜而已)饺子馅中不用加入料酒,料酒去腥发挥作用是要在高温挥发下带走腥味的,包饺子的话是包裹在面皮中,无法挥发,因此料酒起的作用不大。

3.在加入剁好的姜末和葱花,顺着一个方向不停地搅拌,在搅拌的过程中一定要顺着一个方向使肉上劲才可以的。

4.分次加入花椒水(去腥)每次加入花椒水以后一定要搅拌至花椒水全部被吸收以后再次加入。

5.搅拌好的肉馅一晃动很有弹性,这里重要的是一定要搅拌至肉上劲,使花椒水全部被肉馅吸收才可以,否则肉馅放一会以后就会出水,就是这搅拌好的原因。

6.搅拌好以后可以加入自己喜欢的馅料。继续搅拌至均匀即可。

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