1、食材：猪肉馅400g、鸡蛋1个、盐5g、绵白糖10g、白胡椒粉1g、香叶2片、八角1个、姜1块、葱段1段、马蹄5个、干淀粉8g、香油5ml、生抽20ml、老抽6ml、料酒20ml。
2、部分姜和马蹄切末，大葱和部分姜切片。
3、放入肉馅、加入葱姜末和马蹄末，打入鸡蛋，加入5g干淀粉、3g盐、20ml料酒、1g白胡椒粉、10ml生抽、3ml老抽和5ml香油。
4、用筷子一个方向搅拌上劲，将肉馅团成丸子。
5、碗中加入3g干淀粉和30ml清水调成水淀粉。
6、锅中油6成热后，放入丸子炸3分钟定型后捞出。
7、锅中加入10ml食用油，放入葱姜片煸炒。
8、放入香料炒香，加入10ml生抽、3ml老抽和800ml清水。
9、大火煮沸，放入丸子，加入10g绵白糖和2g盐大火烧开。
10、盖上盖子，小火炖30分钟。
11、炖好后捞到盘子中。
12、锅中汤汁中倒入水淀粉搅拌均匀。
13、将汤汁浇丸子上。
14、这样一份美味的红烧狮子头就做好了
主料
夹心肉适量
山药适量
葱适量
姜适量
蒜适量
淀粉适量
鸡蛋适量
桂皮适量
八角适量
香叶适量
干辣椒适量
辅料
油适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
1. 夹心肉剁成肉末
2. 葱白、姜蒜剁细
3. 山药去皮剁细丁
4. 全部食材放在深盆中，打入一个鸡蛋，加盐、料酒、生抽、蚝油拌匀，往同一个方向搅拌上劲、
5. 取一块肉馅，在两手间摔打上劲，搓成肉圆
6. 在热油中大火炸一分钟定型
7. 炸好的狮子头
8. 锅中放水，加盐、料酒、生抽、姜、蒜、桂皮、八角、香叶、干辣椒，放入狮子头烧煮20分钟
9. 小青菜在沸水中烫熟
10. 铺在盆中
11. 煮好的狮子头放在青菜上
12. 煮肉的汤汁用水淀粉勾芡
13. 浇到狮子头上。
