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大足杂酱面的做法(重庆大足杂酱面臊子的制作方法)

大足杂酱面的做法(重庆大足杂酱面臊子的制作方法)

更新时间:2024-06-20 00:19:51

大足杂酱面的做法

步骤 1

小面调味料很多。花椒油、东菜尖、蚝油可省略,猪油和油辣子必不能少。

步骤 2

热锅冷油煸炒肉馅,至少要炒至水份蒸发,再放入适量豆瓣酱搅匀即可备用。

步骤 3

准备好挂面,配菜是空心菜最好。

步骤 4

水开先煮面条,再煮小菜。

步骤 5

面碗里加入开水或猪大骨高汤

步骤 6

再放入面条和杂酱就OK了。

干黄酱豆瓣酱黄豆酱三酱混合一起,用黄酒或水卸开,锅里倒入油,油稍微多一些,下入大葱还有姜片,大葱对半切开,油热倒进锅里,加入两颗大蒜,再下入八角、豆蔻、草果,小火慢炸两分钟,下入香菜,不停翻拌,

把料头炸干炸透,捞起放进碗里,倒一杯水,浸泡,开中小火慢炸,把水分炸干,五花肉丁炸香,炸至肉丁有些许焦黄,倒入混合好的酱料,刚刚浸泡料头的水中,小火煮至冒泡,下入一把切碎的大葱、姜末,中小火翻炒20 分钟,20 分钟后,

第二次加入葱,继续翻炒8 分钟左右,第三次下锅,开大火搅拌,大概2 分钟就可以出锅了。

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