水发木耳30克，香肠30克，圆葱100克，花生仁20克。
调味品：
葱丁30克，自制烤鱼麻辣酱100克，辣椒干10克，米酒20克，蒜头50克，麻椒10克，食用油200克，姜，孜然粉，葡萄酒，盐，味精，麻椒，水淀粉各适当。
自制烤鱼麻辣酱的秘方制作方法：
调料：
食用油5Kg，食用油3Kg，泡海椒2Kg，黑豆瓣电影1Kg，小葱500克，生姜500克，花椒300克，三奈20克，白芍10克，毕拨20克，八角茴香20克，白豆蔻20克，丁香花10克，茴香50克，香茅草10克，良姜5克，砂仁5克，水豆豉30克，老冰糖，纯粮酒，江米酒，老干妈辣椒酱麻辣酱，美乐极辣椒酱，阿
香婆牛羊肉麻辣酱及海鲜酱各适当。
制作方法：
食用油炼熟后，放进食用油和别的各种各样调料，用文火熬料，三十分钟起锅就可以。
做法：
(1)鲤鱼背开屠宰清洗，除掉主龙骨，鱼身加上斜刀，用水淀粉、米酒、孜然粉，葡萄酒、盐、味精、葱、姜、麻椒等腌渍2钟头.
(2)随后在碳火上烘烤完善，放进用自制烤鱼麻辣酱、辣椒干，食用油调配好的汤底中，最终放进辅材就可以。
1、调制万能料汁，1份香葱、1份香芹和0.5份香菜，加1升水炖煮2小时，捞出食材，留水备用； 2、1升料水中加入25克蒸鱼豉油、25克鱼露和5克酱蘸汁，搅拌均匀，备用； 3、调制万能酱料，1份干锅酱、2份麻辣酱和3份辣鲜露，搅拌均匀，备用； 4、制作蒜油，大蒜切末，放入等量的热油中，炒至断生，油和蒜备用
步骤 2锡纸牛肉 食材：酱牛肉 金针菇 香葱 小米辣 万能料汁 万能酱料 蒜油 花椒油 做法： 1、锡纸盒中铺好洗净去根的金针菇； 2、金针菇上铺上酱牛肉片，加入与金针菇厚度持平的万能料汁； 3、放在灶台上小火烤制，沸腾后，加上1勺万能酱料； 4、淋上蒜油和花椒油，撒上香葱碎和小米辣碎，即可食用
步骤 3锡纸嫩豆腐 食材：内酯豆腐 香葱 小米辣 万能料汁 万能酱料 蒜油 花椒油 做法： 1、内酯豆腐改刀放入锡纸盒中； 2、倒入豆腐体积四分之一的万能料汁； 3、放在灶台上小火烤制，沸腾后，加上1勺万能酱料； 4、淋上蒜油和花椒油，撒上香葱碎和小米辣碎，即可食用
步骤 4锡纸花甲粉 食材：花甲 金针菇 红薯粉条 香葱 小米辣 万能料汁 万能酱料 蒜油 花椒油 做法： 1、锡纸盒中铺好洗净去根的金针菇； 2、金针菇上依次码上泡好洗净的红薯粉条和洗净的花甲； 3、倒入足量的汤汁，加上1勺万能酱料，放在灶台上小火烤制； 4、三分钟后，淋上蒜油和花椒油，撒上香葱碎和小米辣碎，即可食用。
