1· 先将腊鸭浸泡一晚去掉一些盐味 不然会很咸哦，第二天清洗切块上锅蒸熟
2· 蒸熟后就可以夹到盘子里备用了，不用再洗了，不然就没有了鲜味
3· 准备好配菜解腻提香 大蒜根部 叶子留着做其他配菜
4· 切一些小米椒提味
5· 锅里放油 先下小米椒爆炒 加入辣鸭再翻炒香味 最后放入配菜大蒜根部 再翻炒 加入少许水再烧几分钟 中途翻炒几次 待水快烧干后关火乘出
湖北大厨教你烧腊鸭怎么做好吃：
材料：
1. 腊鸭一只
2. 生姜一块
3. 葱两根
4. 干红辣椒几个
5. 蒜几瓣
6. 料酒少许
7. 生抽少许
8. 老抽少许
9. 糖少许
10. 盐少许
11. 水适量
12. 食用油适量
步骤：
1. 准备工作：将腊鸭切成小块，生姜切片，葱切段，干红辣椒切段，蒜切末备用。
2. 焯水：将腊鸭块放入锅中，加入足够的水没过鸭肉，大火煮沸。煮沸后，撇去表面的浮沫，继续煮2-3分钟后捞出，用温水洗净备用。
3. 炒鸭肉：锅中倒入适量的食用油，加入姜片、葱段、干红辣椒和蒜末，中火煸炒出香味。然后将腊鸭块放入锅中，翻炒均匀。
4. 调味：加入少许料酒、生抽、老抽和糖，翻炒均匀，使鸭肉上色入味。
5. 炖煮：向锅中加入适量的水，水量大约没过鸭肉。大火煮沸后，转小火，盖上锅盖炖煮30-40分钟，使鸭肉充分软烂入味。
6. 收汁：当汤汁逐渐变浓稠时，加入少许盐调味，并转大火收汁。当汤汁浓稠、鸭肉红亮时，即可关火。
7. 出锅：将烧腊鸭盛入盘中，即可上桌食用。
这道湖北烧腊鸭色香味俱佳，口感鲜美，回味无穷。你可以尝试制作这道菜，与家人和朋友分享这道美味的佳肴。
