材料：猪肉馅 鸡蛋
辅料：小葱
调料：食盐 白糖 蒸鱼豉油 生抽 蚝油
做法：
1. 绞好的猪肉馅放入碗中，加入食盐，白糖，生抽，用筷子搅匀
2. 加入蚝油用手抓拌均匀
3. 加入准备好的葱姜水（葱段，姜片和花椒用水泡，用手葱姜的水分），用筷子搅匀
4. 在碗中打入4过分鸡蛋，加入少量食盐用筷子充分搅散
5. 搅散后加入等量清水，继续搅拌
6. 姜蛋液过滤到能上蒸锅的大碗中，
7. 开水上蒸锅，中火蒸5分钟
8. 另起锅少油，加入肉馅进行煸炒，炒至变色放一旁备用
9. 将炒好的肉末倒入蒸5分钟的蛋液上，用筷子铺平
10. 盖上锅盖继续蒸3分钟，用工具取出，撒入葱花点缀，
11. 淋入蒸鱼豉油，用勺子划几下，美味即享
1、原料：猪肉糜半斤（或牛肉糜）、胡萝卜2根、土豆2个、大葱少许、鸡蛋4个 。
2、辅料：生抽、黑胡椒、料酒、生粉、盐、鸡精、糖各适量 。
3、腌制肉糜 。肉糜放入料酒、生抽、黑胡椒粉、生粉、盐 。大葱切末，拌入肉糜，搅拌上劲；
4、胡萝卜去皮，然后和土豆（土豆可以不用去皮），放入微波炉饭盒，加入滚水没过土豆和胡萝卜，微波炉高火10-12分钟 。取出，胡萝卜切丁，拌入肉糜中，搅拌上劲；
5、土豆去皮，放入保鲜袋中，用擀面杖或者啤酒瓶，碾成泥 。然后拌入肉糜中，搅拌上劲；
6、在肉糜中加入少量糖和鸡精，搅拌，然后用手或调羹把肉糜压瓷实了，中间略微下陷，边缘稍微高起；
7、打入4个鸡蛋，放入蒸格中，碗上盖上盖子，大火蒸20-30分钟；
8、出锅，淋上香油 。
