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做肉糜取什么部位的猪肉最佳(肉糜的正确腌制方法)

做肉糜取什么部位的猪肉最佳(肉糜的正确腌制方法)

更新时间:2024-06-19 13:14:04

做肉糜取什么部位的猪肉最佳

1、买猪前腿肉。因为猪前腿肉的活动量没有猪后腿量的活动量大。

2、这个部位的肉肥瘦相间,肉质细腻紧致,有弹性。而且腿部的肉水分不多,剁碎成肉末后也不容易松散.

首先做肉馅的猪肉最好选择猪前腿肉,“三肥七瘦”才是肉馅的黄金比例,这三分肥肉可以使肉馅口感香软不柴,增添油脂香气,当然也别放太多,会容易油腻。

肉可以选择绞或者剁的方式处理,如果选择自己剁肉,就要注意将肉尽量剁细,才能让肉馅口感Q弹不易散哦。

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