1、看颜色和光泽：好的粉条是半透明而且有光泽的，但有些红薯制造的粉条也会略微发黄、发灰，但都是接近原材料本身的颜色。如果粉条的颜色很浅很透明，而且没有光泽，那很可能就是假粉条或者劣质粉条。
2、闻香味：好的粉条用热水泡过以后，会有淀粉或红薯、豆类的香气，不会有异味。假的粉条经常闻起来有发霉的味道，或者酸涩感，甚至不像食物的味道。
3、看柔韧性：一般用手折一下，好的粉条晒干后比较脆，一折就断；假粉条可能里面添加了胶质，晒很久也不容易折断。
折断法是很直接简单的识别方法。真红薯粉主要成分为淀粉，晒干后几乎没有什么韧性，特别脆，用手轻轻一折都会断；而假红薯粉条因为加入了食用明胶和其它添加剂，粉条富有弹性，哪怕在大太阳下晒上十天半个月，也不会一下就能掰断，所以折断法为人们常用来区分红薯粉条真假的有效方法。
品尝法
网上有不少介绍观看红薯粉条外观颜色来判断真假的，其实这种方法并不可靠，没有掺假的红薯粉条的颜色也有深有浅，因为红薯的品种不同，烫皮的时间长短不同，还有磨粉时是否去红薯皮等等，都是影响红薯粉条颜色深浅的因素，所以不能单凭红薯粉条的颜色分好坏。用嘴巴直接品尝比观色要可靠的多，掰一小块红薯粉条，放入嘴里慢慢细嚼，如果有明星红薯淀粉的味道则是真红薯粉条，反之则是参了假的。
