制作方法
1、葱切段，姜切片；
2、猪肝、葱段、姜片放入锅中加水，以没过猪肝为宜，大火烧开后关小火；
3、煮至用筷子插入猪肝不流血水后关火；
4、将猪肝捞入一个容器，把煮猪肝的水倒入，加生抽、盐少许，腌三个小时即可5）吃时切片，可以即食，也可加生抽、醋、香油、蒜末凉拌食用。
原料：猪肝2000克
调料：精盐100克、料酒20克、味精15克、葱段20克、姜片10克、酱油50克、香料包1个（内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）。
做法详解：
1、将猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净，
2、锅内放入清水烧沸，加入葱、姜、再放入猪肝煮约3分钟，捞出。
3、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包、旺火烧沸煮5分钟，离火，放入猪肝焐至断生（切开不见血水），冷却、浸泡，食用时切片装盘即可。
