用料
鲈鱼 一条（1斤多一点）
葱姜蒜、洋葱、芹菜 少许
郫县红油豆瓣酱 少许
火锅底料（臻鲜牌） 少许
香菜 少许
熟花生米 少许
不辣纸包鱼的做法步骤
步骤 1
清水中加葱姜、料酒、盐、洋葱、芹菜， 将鱼浸泡半小时去腥，蒸之前在鲈鱼表面抹上一层盐，让鱼肉充分入味。
步骤 2
水开后，入锅蒸6分钟，关火后焖2分钟。超过1.5斤以上的鱼多蒸2分钟，再关火焖2分钟。
步骤 3
大火容易把鱼蒸开花，卖相不好。开中火，既保证了外形美观，口感还鲜嫩。
步骤 4
利用蒸鱼时间开始炒料。锅中倒入适量油，关小火爆香葱姜蒜。
步骤 5
放少许豆瓣酱和一小块火锅底料炒香。
步骤 6
倒入适量水烧开，加少许盐、胡椒粉、鸡粉调味。再放入自己喜欢的配菜煮熟。盐别加多了，因为豆瓣酱和火锅底料都很咸。
步骤 7
烤盘刷一层油，铺上烘焙油纸。家里没有专用烤鱼炉，只好用烘焙烤盘代替了。
步骤 8
纸上倒少许油，再放入蒸好的鲈鱼。
步骤 9
把煮好的配菜和汤汁浇在鱼身上 ，再撒上蒜末、葱花、香菜、熟花生米。
步骤 10
把烤盘放燃气灶上，或者电池炉上，开小火煮两分钟，直到滚烫即可食用。 不怕烤箱串味，也可以放烤箱烤两分钟即可。
步骤1
江团洗净，两面花刀，倒入两勺料酒，鱼肚塞入姜片以及葱白，取适量盐和酱油将鱼身两面抹匀腌制15分钟～半小时左右
步骤 2
将几头大蒜洗净，剁成蒜蓉，生姜洗净，剁成姜蓉，芹菜洗净切段备用
步骤 3
洋葱，西红柿，青椒洗净切好备用
步骤 4
开始煮酱料汤汁了，热锅入油，将西红柿放入翻炒至软烂，汤汁呈红色
步骤 5
然后下入豆瓣酱炒至出红油，再放入葱白，蒜蓉，姜蓉，（（香叶，八角）也可不放）翻炒均匀
步骤 6
加入三碗水，（可视鱼的大小自行调整）两勺蚝油，（勺子就是这般大小）以及上述几种调料：盐，鸡精，蚝油，十三香，胡椒粉，花椒粉，孜然粉，白糖，酱油，煮开
步骤 7
将洋葱和少许青椒放入炖煮提味，青椒容易熟，我就没有全放（可以用汤勺感受一下汤汁的咸淡）
步骤 8
另一边，将鱼放入锅中蒸5分钟左右
步骤 9
取一口电火锅，刷一层薄油（没有的话用不粘锅应该也是可以的，毕竟我家的不粘锅就是万能的）
步骤 10
取一张烘焙纸铺在锅中，将蒸好的鱼小心放入，（鱼头我剁掉另外放一边了，不然包不起来）浇上煮好的酱料汤汁，再取一张烘焙纸盖住鱼，上下边缘卷起，收拾好拧起来，盖上盖子小火焖10分钟左右
步骤 11
另一边，剁下的鱼头在剩下的汤汁里面小火炖煮
步骤 12
时间到，将烘焙纸取掉，把刚刚另一边剩下的汤汁和鱼头倒进来，并放入芹菜和剩下的青椒，煮至菜熟即可，期间可以用勺子将汤汁往鱼上浇，更易入味
步骤 13
撒上葱花香菜，可以出锅了，这种锅的好处就是不会凉，可以先吃点鱼，一会在煮配菜，配菜可以焯一会再放进去焖，等的时间短而且味道特别好
步骤 14
鱼吃完了，配菜也吃的差不多了，汤汁还有，就放入了一些红薯粉条焖煮，简直不要太好吃了，超级满足！
