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莲白猪肉包子馅的最佳配方(大肉地软包子馅的最佳配方)

莲白猪肉包子馅的最佳配方(大肉地软包子馅的最佳配方)

更新时间:2024-06-18 15:12:36

莲白猪肉包子馅的最佳配方

原料:猪前夹肉500克 莲花白1000克 姜末15克 葱末30克 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精炼油25克

制法: 

1、肉馅要先打入花椒水:用温水泡花椒,大约10粒左右,将水分一点一点的搅拌进到肉馅中,以不出汤为准,这样可以保持肉馅的鲜度并且可以去腥;

2、加蛋清,一斤的肉馅约加入2个蛋清,蛋清放在中央,把料酒放入,味精(鸡精)顺着一个方向搅拌肉馅,绝对是不能够变换方向和力度的,这个时候是纯肉馅,不要放入任何的配菜,也不要放盐;

3、肉馅打上劲儿过后,放入切好的配菜,在正式包的时候先不要把肉馅和配菜搅和在一起;

4、正式包之前,在肉馅中稍微放入少量的香油,放入盐,顺这一个方向把所有的食材搅拌均匀过后就可以包了。

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