生牛肉串是一道非常受欢迎的美食，其制作过程需要注意以下几个步骤：
1. 选材：选择新鲜的牛肉，最好是肉眼肉或者里脊肉，肉质要有一定的韧性，这样烤出来的肉质才会更加鲜嫩。
2. 切肉：将牛肉切成长约5-6厘米，宽约1-2厘米的条状，注意切的时候要顺着肉纹切，这样可以保证肉质更加嫩滑。
3. 腌制：将切好的牛肉放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、酱油、糖等调料，搅拌均匀后腌制30分钟以上，让肉质更加入味。
4. 烤制：将腌制好的牛肉串穿在烤架上，用中小火烤制，每面烤制3-5分钟，直到肉质熟透，表面呈现出金黄色。
5. 调味：将烤好的牛肉串取下来，撒上适量的芝麻、辣椒粉、葱花等调料，即可食用。
需要注意的是，在制作生牛肉串的过程中，要注意卫生和安全，避免食品污染和烤糊等情况的发生。同时，也可以根据个人口味的不同，适当调整调料的用量，让生牛肉串更加符合自己的口味。
