升血糖指数一般指血糖生成指数（GI），玉米碴子粥的GI约为50。
玉米碴子粥中富含碳水化合物，且含不饱和脂肪酸、维生素A、C、E、大量膳食纤维、矿物质和微量元素等营养物质。适量吃玉米碴子粥可以补充营养物质。玉米碴子粥的GI不高，并且玉米碴子中丰富的膳食纤维可以增加饱腹感，有利于控制饮食。
除玉米碴子粥外，还可以多吃膳食纤维丰富的五谷杂粮，如小米、玉米、荞麦、燕麦等，以粗粮杂粮代替精米精面，这些食物对于血糖的影响是较小的。
碴子粥的含糖量比较高。大约每100g小米的含糖量是72.8g，比大米高很多，但是小米粥本身以水分为主，米的成分并不多，总体含糖量不算太高。
但是小米粥因为经过熬煮 ，碳水化合物以麦芽糊精的形式存在，会导致血糖快速升高，小米粥的升糖指数约61.5，还是比较高的
