不高，玉米碴子属于粗粮，对降糖有益。
玉米是富含粗纤维素，黄金卵磷脂的营养成分丰富的粮食，虽然它口感较粗糙，但米香浓郁，玉米粒即是玉米碴子，做的粥或饭，都是属于绿色健康食物，比较大米和白面这样精细的粮食，它能较好的控糖，它的食物纤维素还有助于减少体内脂肪含量，卵磷脂也是人体很重要的健康营养成分来源，适当多吃它有益健康。
升糖，高玉米碴子升糖高。
玉米碴子是一种升糖高的食材，它升糖非常快，升糖也非常迅速，当然它的营养也非常丰富，可以补充人所需要的各种营养元素，维生素，矿物质，氨基酸，蛋白质，都是玉米碴子所能补充的。玉米碴子圣塔很快，圣塔很高，玉米碴子不适用于一些高血糖的患者食用。
