是的，一定要泡发
桃胶不泡，里面可能会有一些灰尘、虫子粪便、虫子分泌物、树枝树叶等杂质，到时候就煮在汤里面，看着非常不干净；而且桃胶质地比较坚硬，如果不事先泡发，需要煮很久才能够将桃胶煮软，比较费火，煮出来的口感也差很多
桃胶是一种食材，通常需要事先泡发后再使用。泡发桃胶的目的是使其变软、膨胀，增加口感和吸水性。
泡发桃胶的步骤一般为：先将桃胶用清水洗净，然后用清水浸泡一段时间，一般为数小时，直到桃胶完全膨胀变软。之后，可以根据具体的食谱要求，将泡发后的桃胶煮熟或者用其他方式加工。
需要注意的是，不同的桃胶可能有不同的泡发时间要求，建议根据所购买的桃胶包装上的说明来进行泡发。此外，泡发的时间也可以根据个人口感喜好来调整，一般来说，泡发时间越长，桃胶的口感会更加软糯。
总之，泡发桃胶是为了确保其在烹饪过程中能够达到所需的口感和效果，以便更好地融入食物中。
