要制作出不生花且好吃的泡菜，可以参考以下步骤：
1. 选材与准备：选择新鲜的蔬菜和合适的调料。建议使用新鲜的白菜，叶子饱满且没有破损；准备好大葱、胡萝卜和姜片；最后，准备适量的辣椒粉、盐和糖。
2. 制作泡菜坛子：泡菜坛子要清洗干净，可以用白酒擦拭一遍，然后用开水烫一下，最后晾干备用。注意检查坛子的密封性，确保不会漏气。
3. 制作泡菜水：将适量的盐加入热水中，搅拌均匀，使盐溶解。然后冷却至室温，备用。
4. 制作泡菜：将蔬菜（如白菜、胡萝卜、大葱等）切成适当大小的块，放入泡菜坛子中，加入适量的辣椒粉、盐和糖，然后倒入冷却好的泡菜水。确保蔬菜被水覆盖，防止空气进入。
5. 发酵：将泡菜坛子盖好，放置在阴凉通风处。在发酵过程中，可以定期更换坛子周围的清水，以保持坛子的清洁。
6. 食用：泡菜发酵至所需时间后，可以尝试口感，根据个人口味，泡菜可以提前或延后食用。
注意事项：
1. 泡菜坛子要密封好，防止空气进入，以免泡菜生花。
2. 泡菜水要始终保持在坛子内，以保持泡菜的新鲜口感。
3. 泡菜发酵过程中，要保持坛子周围的清洁，避免污染。
通过以上步骤，可以制作出不生花且好吃的泡菜。每个人的口味和制作方法可能略有不同，可以根据个人喜好进行调整。
