刺身拼盘鱼类包括以下几种:
1. 大拖鞋(Maguro):也就是我们常说的金枪鱼,质地鲜嫩,是刺身拼盘中最常见的鱼类之一。
2. 鲣鱼(Katsuo):是一种日式料理中常用的鱼类,肉质细嫩,带有一定的油脂,鲣鱼刺身吃起来口感特别好。
3. 鲈鱼(Suzuki):鲈鱼刺身鱼肉也很鲜美,口感很鲜嫩,通常呈现白色。
4. 小甘鱼(Kaname):小甘鱼也常被用来做刺身,鱼肉肥美且细腻,口感清淡。
5. 鲑鱼(Sake):鲑鱼在日本被称为“天然的高级食材”,价格比较高昂,其刺身鱼肉质地柔嫩,呈现鲜红色,口味鲜美。
总的来说,刺身拼盘所用的鱼类种类繁多,口感各异,但它们都有一个共同点,就是鲜美可口。
刺身拼盘鱼类名称有比较多的,常见的有金枪鱼,三文鱼,石斑鱼,竹荚鱼,鲷鱼,比目鱼,鲣鱼,秋刀鱼,青花鱼,鳕鱼等鱼类,也会有章鱼,海胆,甜虾,北极贝等