材料:
东方扁虾300克，韭菜100克，葱段、姜片、盐、料酒、醋、糖各适量。
做法:
1、将对虾去须去腿后洗净，韭菜择洗净切段。
2、炒锅注油烧至八成热左右即可。
3、放入葱段、姜片爆锅后。
4、倒入对虾快速翻炒。
5、炒至虾色变红时。
6、放入韭菜翻炒几下，加入料酒、盐
7、醋、糖及少许清水。
8、稍加翻炒，出锅装盘即成。
1、东方扁虾洗净后去虾线，虾须。虾线的去除很简单，从虾的倒数第二节，用牙签挑出即可，虾线就是虾的肠子，里面有很多脏东西，不要吃哈。蒜和葱切末。
2、将土豆去皮，然后切成小块，可以切的小一些，这样容易煎熟，其实我们还可以切成片，这样更容易熟，比较节省时间。
3、锅中烧热油，待油温六成热时放入东方扁虾翻炒，油可以多一些。大家尽量使用不粘锅，土豆比较容易粘锅。
4、当东方扁虾煎至微焦时将虾盛出备用。
此时锅中剩余是东方扁虾油。
5、锅中留东方扁虾油，将土豆放入，一面煎至金黄时翻另一面。
6、不断翻炒土豆，直至土豆变软。我切的块稍大了，所以炒了很长时间。不过吃起来也挺过瘾。
7、放少许酱油、盐、虾、蒜末，葱末，还可以放点红辣椒末，色泽更好，味道也更丰富。
