羊肉卷酸菜砂锅做法（酸菜羊肉砂锅正宗做法）

首先，将羊肉横着肉纹切成薄片，粉丝剪成长段，用温水泡软。

接着，将酸菜单叶片薄，再顶刀切成细丝，挤去水分。

然后，将羊肉片放入盆内加精盐、味精、料酒、胡椒面、葱末、酱油（分4次加入），放1次酱油，即用筷子用力搅拌，使酱油完全渗入羊肉片内，最后加香油，拌匀。

砂锅置火上，加水烧沸，下入酸菜丝，烧几沸后，放入粉丝，再将腌好的羊肉片分散地下入砂锅里，大火烧沸。

最后，撒上香菜末，即可享用。

在炖的过程中，可以加入虾米、盐、鸡精、白胡椒粉，转小火炖。