炒菜时油不热就放菜（炒菜时油热到什么程度最不宜放菜）

炒菜时要热锅凉油，所谓热锅凉油，就是先把锅烧热再放入油，等到油热了再放菜。

这样避免过热破坏油的营养成分，也避免了过度加热产生有害物质，还可以更快地炒熟菜。如果你的锅不好，最好换掉它，这样食物才会最大限度发挥它的美味。