先热锅。
炒菜时要先热锅再放油,一般等锅热了再倒油,通常的菜都是热锅再下油,油3层热了以后开始下葱姜蒜之类的,叫做爆锅,再下肉或者菜炒,会比较香。
1 先放油
2 因为油可以让食材更容易入味,而热锅则会让食材焦糊或者黏锅,影响口感。
3 不过在放油之前也需要先热锅,这样可以让油更均匀地涂在锅底上,使食材煎炒时更加易于操作。
所以,正确的做法应该是先热锅,再放油。
先热锅。
炒菜时要先热锅再放油,一般等锅热了再倒油,通常的菜都是热锅再下油,油3层热了以后开始下葱姜蒜之类的,叫做爆锅,再下肉或者菜炒,会比较香。
1 先放油
2 因为油可以让食材更容易入味,而热锅则会让食材焦糊或者黏锅,影响口感。
3 不过在放油之前也需要先热锅,这样可以让油更均匀地涂在锅底上,使食材煎炒时更加易于操作。
所以,正确的做法应该是先热锅,再放油。