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面片儿汤正宗做法(面片汤的正宗做法)

面片儿汤正宗做法(面片汤的正宗做法)

更新时间:2024-06-17 15:40:22

面片儿汤正宗做法

用料 面粉 250克 水 125克 盐 2克 面碱 1/4匙(可省略) 肉丝 葱姜 菠菜 高汤 适量 料酒 味精 香油 1面粉250克,水125克,盐2克,面碱1/4匙(可省略),揉10分钟,饧30分钟2上下撇薄粉,擀成大薄片3表面撒满薄粉,防粘,从一头紧密卷起4用利刀从一头切开,切到另一头5从中间再切开成两道6依次切成菱形片,散开备用7肉丝,葱姜丝,焯好的菠菜过凉挤干水分切段,高汤适量,8锅中爆香葱姜丝,下肉丝翻炒,加少许料酒,加入足量开水,烧开后加入高汤,中火烧两三分钟使其味浓,加入面片,煮两分钟9加入菠菜,盐,最后淋入蛋液,加少许味精,香油提味出锅

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