苦瓜炒虾仁是一道非常营养健康的家常菜品，苦瓜可以清热解毒，而虾仁则含有丰富的蛋白质和钙质。下面就为大家介绍一下苦瓜炒虾仁的做法。
材料：苦瓜1根，大虾200克，葱姜蒜适量，盐、鸡精、生抽、料酒、油适量。
步骤：
1.苦瓜洗净去皮，切成薄片，用开水焯一下备用。
2.大虾去壳去尾，去泥肠，用盐和料酒抓匀腌制10分钟。
3.葱姜蒜切末备用。
4.热锅冷油，放入葱姜蒜炒香。
5.放入虾仁煸炒至变色。
6.加入苦瓜片翻炒，加入少量的盐、鸡精、生抽翻炒均匀。
7.最后加入少量的水烧开，再翻炒几下即可出锅。
注意事项：
1.苦瓜不要切得太厚，否则口感会不好。
2.腌制虾仁的时间不要过长，否则虾肉会变硬。
3.生抽放得多了会影响口感，所以要适量使用。
4.加水的时候不要太多，否则汁水会太多。
以上就是苦瓜炒虾仁的做法，大家可以试一试，这道美食又营养又美味，适合全家食用。
菜品做法将冷冻大虾仁放入冷水中浸泡，使其常温下化开（约30分钟），用牙签插入虾仁背部，把里面的虾线挑出，用清水冲洗干净待用。
苦瓜对半剖开，用小勺挖净瓜籽，再切成5cm长、1cm粗的小条。
老姜削去外皮，切成菱形薄片。
红菜椒洗净，切成与苦瓜条相近的大小。
煮锅中放入适量热水，大火烧沸后放入苦瓜小条氽煮3分钟，随后捞出沥干水分放入冷水中冲凉。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将蒜茸和姜片放入爆香，随后放入处理好的虾仁，迅速翻炒至熟。
