榨油坊设备多用平底锅（亦可用圆筒炒籽锅，效果良好）。炒料的最终料温为120℃-132℃，炒出熟料用手握料不露油、有弹性、松手即散，熟度均匀不夹生。炒后熟料残余水分为2%左右。同时要保证入榨油机的料温为120℃-125℃。
榨膛预热正常后，即可开始正式投熟料，并调节出饼厚度为1.25-2.5毫米。压榨的效果好坏，可以随机判定炒料是否合格。所以压榨操作要勤观察、勤检查、勤调整。
为了尽量提高压榨的出油率，榨饼宜调得偏薄一些，但要求出饼中不得冒青烟和焦糊，干饼残油控制在5%-6%之间。
准备香料包（八角熬，香叶，桂皮等，根据自己喜好添加）锅烧热加入菜籽油，小火慢慢熬，闻到香味了可以将香料包捞出，油烧开后关火即可。
