用料
半熟牛小肠 300克 黄豆芽 200克 油豆腐 10块 鸭血 半块 料酒 4勺 生姜 5片京葱 2段 火锅底料 40克 色拉油 7勺 生抽 4勺 蒜瓣 6个 香菜 5颗 白糖 4克
做法步骤
1、半熟牛小肠剪2.5公分段洗净，放锅里加2勺料酒、两片姜、一段葱，大火煮滚，转中火煮约40分钟。具体程度就是既嚼得烂又筋道。
2、豆芽洗净、油豆腐和鸭血焯个水。
3、取火锅底料，我取了40克、不算太辣，喜欢辣的朋友尽管取。
4、将油烧热，下火锅调料煸香。加豆芽、生姜、葱翻炒均匀，加500毫升水、生抽、白糖、料酒大火煮沸转中火煮20分钟，加油豆腐、鸭血、拍碎蒜瓣大火煮5分钟，洒香菜段出锅。
主料牛肠500g 辅料油适量盐适量青椒适量剁椒适量蒜苗适量 步骤
1.蒜苗切段
2.泡萝卜切丝
3.牛肠洗净后放开水锅中灼烫片刻
4.倒出水，不放油，炒干水汽
5.水汽炒干后，放油
6.放姜丝，翻炒片刻
7.下入酸萝卜丝8.再倒入剁椒，加适量盐 9.翻炒均匀即可出锅
