调豆腐脑汁的做法步骤
步骤 1
锅中倒水，加二个鸡架，熬开后多熬一会儿，再加黄花菜沫，木耳末，再加食盐，十三香，鸡精，味精，酱油。 上色加水适量，用少许土豆淀粉勾芡，（淀粉110g，水400g ）
步骤 2
把豆腐脑打在碗里加上汁，再放香菜，辣椒油，香油，蒜泥根据个人口味放
食材：
内脂豆腐1盒，鸡蛋2个，胡萝卜1根，西红柿2个，木耳一小把，金针菇一小把，香菜少许
做法：
1. 内脂豆腐切大块上锅隔水蒸3分钟，好了倒掉水分，凉着备用。
2. 西红柿顶部切十字，泡开水1分钟，取出去皮切块；木耳提前泡好切丝；金针菇洗净切小段；胡萝卜先刨成薄片，再切丝会容易很多。这一步可以前一晚备好。
3. 调个料汁：2勺生抽，1勺老抽，1勺盐，1勺糖，适量白胡椒粉，2大勺陈醋，适量淀粉。
4. 热锅倒一点油翻炒西红柿压碎，在国边再倒少许油，翻炒肉丁至发白，下胡萝卜丝翻炒几下，倒开水煮汤。
5. 水开再下木耳丝，金针菇段煮。打2个鸡蛋搅匀，煮好后筛入蛋液，搅拌一下，倒入步3中的料汁，根据情况可再调调味。
6. 蒸好的豆腐用勺子片到小盆里，浇上料汁就可以吃了。
