食材清单
鸡爪 15个 ， 姜、葱、八角、桂皮、香叶、花椒适量， 泡椒小袋两到三袋， 盐适量 ，米醋、生抽 适量 ，料酒 适量，冰糖适量，冰块适量
1、辅料备齐
2、鸡爪洗净去指甲切三段
3、凉水➕料酒➕所有辅料
4、水开煮七到十分钟左右，中途加入盐
5、我家没有冰盒，用吃过的汤圆低托冰的冰块
6、煮好的鸡爪用凉水冲洗干净，放入冰块彻底冰透（也可以不要冰块，自然放凉）
7、冰好的鸡爪控干水，加入生抽，冰糖，米醋，红米椒 ，泡椒➕泡椒水一起放入哦 ～放入冰箱冷藏一夜即可食用啦～
泡椒凤爪是一道辣味的小吃，下面是它的家常做法：
材料：
- 凤爪：500克
- 泡椒：适量，切碎
- 姜蒜：适量，切末
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 醋：适量
- 清水：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 准备工作：将凤爪洗净，去掉指甲，用刀剁开几刀，方便入味。将泡椒洗净，切成小碎末。姜蒜切末备用。
2. 水煮凤爪：将准备好的凤爪放入锅中，加入适量的水，倒入一些料酒，大火煮开后继续煮1-2分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。
3. 炒香调料：热锅加入适量食用油，将切好的姜蒜末和泡椒末放入锅中炒香。
4. 炒凤爪：将煮熟沥干的凤爪放入锅中翻炒均匀，加入适量生抽、盐、白糖和醋，继续翻炒均匀。
5. 加水炖煮：倒入适量的清水，水量要稍微多一些，将火调小，盖上锅盖慢慢炖煮30-40分钟，直到凤爪变得软烂入味，汤汁浓稠。
6. 勾芡：将适量的淀粉加入少量清水中搅拌均匀，倒入锅中勾芡，使汤汁变得浓稠。
7. 出锅：炖煮好的泡椒凤爪装盘即可食用。
温馨提示：
- 在煮凤爪的时候，可以根据个人口味加入一些香料，如八角、桂皮等，增加香气。
- 可以根据个人口味调整辣味的程度，增减泡椒的用量。
- 炖煮的时间可以根据凤爪的大小进行调整，确保凤爪煮熟软烂即可。
