郴州青椒瘦肉粉的做法如下
粉丝100克，青椒150克，里脊肉200克，植物油50毫升，酱油5毫升，料酒3毫升，盐2克，淀粉3克，味精少许，水或鲜汤30毫升
做法
1.里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水（鲜汤）混合均匀后放置5分钟；青椒去籽，切丝。用酱油、味精、淀粉和水（鲜汤）调成芡汁。
2.锅至中火上，倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒，断生后铲起。
3.锅至大火上，倒植物油烧滚热，下肉丝爆炒；下青椒混炒3分钟后倒入芡汁，翻炒均匀再放入味精后即可出锅。
郴州青椒瘦肉粉的做法是，先用猪大骨，老母鸡加些中药材熬好汤得熬好几个小时，然后在煮粉的同时，把选好的猪瘦肉切薄片，用料酒，生抽，香油，酱油，耗油加盐和生粉淹制几分钟，青椒切片，姜切丝，大蒜子切片，大火把油烧热，先下肉爆炒再把配料炒好，粉煮好装碗，加熬好的汤，最后盖上炒好青椒炒肉就好了
