步骤 1

嘎巴，切大三角块。不要太薄，5-6毫米厚比较合适，可参考煎豆腐的厚度
步骤 2

熟毛豆，包出豆粒焯水。青豆也可以，煮熟，煮到软。我只用了这些一半的量。
步骤 3

不粘锅倒花生油两小勺，放葱姜蒜爆香
步骤 4

放入豆芽翻炒，加入盐适量
步骤 5

倒入嘎巴块，轻翻几下。注意不要炒碎，加入一小勺酱油，两勺醋
步骤 6

加入水淀粉，勾薄芡。煮一分钟左右，至嘎巴边缘透明澄亮，起锅
步骤 7

装盘，淋适量芝麻油，齐活儿
需要食材：嘎巴500克、蒜10克、小米辣5颗、小葱5克
需要调料：盐1克、东古酱油6克、陈醋10克、味精1克、白糖2克、老干妈豆豉10克、料油5克、花椒油1克、芝麻1克
制作过程：
一、嘎巴切成2厘米左右的四方丁，小米辣洗净切碎，蒜子切碎成蒜蓉，小葱洗净切成小葱花。
二、锅烧开水，放入嘎巴焯水捞出过凉，沥干水分。
三、将嘎巴放入盆里，放入小米辣和蒜蓉拌匀。用小汤勺轻轻搅拌即可。
四、放入盐、味精、白糖、东古酱油、陈醋、芝麻酱、老干妈豆豉、料油、花椒油拌匀。
五、放入芝麻和小葱花即可，川味嘎巴就拌好了。
