答，冷冻知了之前已经烫过开水了，直接取出冰箱任其自然解冻即可，不需要再烫。
接下来就把知了猴放在清水里，洗净后再用盐水浸泡三四个小时，捞出沥水，再放入蒸锅里蒸5分钟，把知了猴体内的水分蒸出来。
油炸知了猴，锅里倒油烧至4成热的时候，下生姜丝煸炒出香味，然后倒入知了猴翻炒至酥脆。
有人喜欢只将外壳炒至酥脆，也有人喜欢将里面的肉也炒至酥脆，随你个人心意就行。
1.将冻过知了放入水中，加入一汤匙盐，搅拌溶解，浸泡一夜。
2.锅中水烧开，水烧开后倒知了，煮3分钟，捞出，沥干。另起锅，倒入食用油加热，倒入知了炒一会，使其受热均匀。
3.待知了颜色金黄后捞出，趁热撒上五香粉、外酥里嫩，香脆可口。
