.将鱼剖洗干净，去除内脏和头尾，切成10块；
2.蘑菇、虾仁洗净切成片；
3.葱头、胡萝卜切成丝；
4.芹菜洗净切成段；
5.锅内放入鱼块、芹菜、胡萝卜和一半葱头丝；
6.加精盐、醋精、香叶和适量清水煮熟，捞出鱼块装盘；
7.锅内放入黄油烧热，放入另一半葱头丝炒至黄色；
8.再放入虾片和蘑菇片煸炒几下，添入滚沸的鱼汤，加入油炒面粉调匀；
9.加盐和白葡萄酒调好口味，煮至微沸，即成调味汁；
10.调味汁浇在鱼块上即可食用。
把鱼洗干净放油锅中煎一下，倒入开水，盐，生姜，料酒煮20分钟后放入蘑菇片再煮5分钟就。
