要用电锅快速煮出银耳羹的胶质，您可以参考以下步骤和建议：
1. 选材关键：选择淡黄色的银耳，避免购买雪白的可能经过药水处理的银耳。被硫磺熏过的银耳不仅不健康，还不容易炖出胶质。
2. 提前处理：先用热水泡软银耳，剪掉头部硬梗，并清洗干净。为了增加银耳与水的接触面积，使其更容易出胶，您可以将银耳掰碎或使用剪刀剪碎。
3. 煮制方法：将处理好的银耳连着第二次泡的水一起倒入电锅中，开大火煮开后转小火熬煮。因为银耳的横切面更多，所以更容易煮出胶质。根据步骤，熬煮出胶的时间大约是20分钟。
4. 水量控制：确保加足够的水，这样煮出来的银耳羹才会更加黏稠。但要注意，中途加水可能会影响汤的口感。
