肠粉专用粉比例调制方法如下
比例为：专用粉1：水 2.5
用料：水250克，肠粉专用粉100克，鸡蛋3个，油少量，蒜头3克，酱油少量，油少量 ，糖少量
做法：100克的粉加入250克水，用蛋抽搅匀，静止十分钟，准备少量油擦盆底，锅里放足水，烧开，在工具上擦油，把静止的面糊搅搅，以防沉底，每次舀时都要搅搅，加入鸡蛋，入锅蒸，全程大火，大概蒸一分钟左右，见底部有点冒泡，就出锅，拿刮刀刮起放碟子上，再重复擦油舀面糊加鸡蛋放锅蒸，加上调好的酱料即可。
肠粉专用粉兑水比例是：按1：1.5比例调配而成，意思就是如果使用专用粉1斤那么水就是1.5斤。使用肠粉专用粉调制肠粉米浆时，不要一下子把水全部倒进去，要慢慢的倒，这样才能配出更好的肠粉米浆。
