为什么饭店做拔丝能拔出来 在家做拔不出来

为什么饭店做拔丝能拔出来，在家同样可以拔出来，只是你的火候没有掌握好。拔丝常用方法，分用油和糖，水和糖拔丝。食材也分很多种，有苹果，香蕉，山药，红薯等等，不过方法都大同小异。

假如说用油和糖拔丝，先放油，在放糖，火不能太大，中小火即可，待糖充分融化变色后，看糖稀能不能拉丝，一旦能拉丝，动作要快，迅速倒入过好油的食材，快速翻匀，然后成盘即可。