拔丝不出丝是怎么回事（拔丝为什么一会就拔不出丝）

拔丝不出丝是火候没有到，或者过火了。

拔丝是指将糖熬煮至一定的浓稠程度，将预先炸好的食材到入糖浆中，快速搅拌，使筷子挟起食材时可以拉出长长的糖丝，又称为“拉丝”，这种作法多用于甜点的制作。 拔丝就是指用糖调出来的食物，吃起来味道特别的稠感觉很香甜。

是糖没有炒好的原因。

糖炒不好就会影响拔丝的效果，所以一定要注意火候。

炒糖的时候一定要注意糖的颜色变化，只要可以达到啤酒的颜色就应该马上将锅离火，三十秒之后再重新放回去，这样可以让糖不会糊掉，之后再放入主要食材，就可以保证拔丝成功了