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拔丝不出丝是怎么回事(拔丝为什么一会就拔不出丝)

拔丝不出丝是怎么回事(拔丝为什么一会就拔不出丝)

更新时间:2024-06-16 16:04:25

拔丝不出丝是怎么回事

拔丝不出丝是火候没有到,或者过火了。

拔丝是指将糖熬煮至一定的浓稠程度,将预先炸好的食材到入糖浆中,快速搅拌,使筷子挟起食材时可以拉出长长的糖丝,又称为“拉丝”,这种作法多用于甜点的制作。 拔丝就是指用糖调出来的食物,吃起来味道特别的稠感觉很香甜。

是糖没有炒好的原因。

糖炒不好就会影响拔丝的效果,所以一定要注意火候。

炒糖的时候一定要注意糖的颜色变化,只要可以达到啤酒的颜色就应该马上将锅离火,三十秒之后再重新放回去,这样可以让糖不会糊掉,之后再放入主要食材,就可以保证拔丝成功了

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