主料：猪五花肉200g
辅料：鲜竹笋300g
配料：干辣椒适量，花椒适量，老姜适量，菜油适量，盐适量
做法：
1. 新鲜竹笋剥壳，洗净。
2. 切丝，用盐水泡30分钟去苦味。
3. 猪五花肉洗净，切丝。
4. 老姜。干辣椒洗净、切好。花椒备好。
5. 开大火，炒锅下油加热后，下老姜、干辣椒、花椒炝锅。
6. 下肉丝翻炒，加盐，断生后起锅。
7. 油锅中加入竹笋翻炒，加盐。
8. 待竹笋煸干水气后，加入肉丝，翻炒后半分钟后关火，起锅。
1、原料：竹笋、鸡油、葱花、盐、生抽、蒜米。
2、提前处理好竹笋：竹笋，去皮切片，清水泡，一半两天即可去除苦味，中间至少每半天换一次水。
3、鸡油切块，蒜头、辣椒切碎，备用。
4、先把炒锅烧热后倒入鸡油，煎至完全出油。
5、下蒜米和辣椒翻炒爆香。
6、把沥干水份的笋片倒入锅中，翻炒，加入生抽。
7、笋片炒干后，加入清水，盖上锅盖大火焖熟。
8、焖熟的笋起锅装盘，加入少量辣椒油、葱花，搞定。
