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鸭肉冬天如何熬汤(鸭肉熬汤最简单的方法)

鸭肉冬天如何熬汤(鸭肉熬汤最简单的方法)

更新时间:2024-06-16 15:42:11

鸭肉冬天如何熬汤

你好,我是悠悠。冬天天气寒冷干燥,用鸭肉来煲汤挺适合的,但需要注意一点就是用鸭子煲汤宜选用老鸭,俗话有说“嫩鸭湿毒,老鸭滋阴”,所以炒菜宜用嫩鸭,煲汤则宜用老鸭。

今天介绍3款秋冬应季的老鸭汤水,分别是青红萝卜老鸭汤、山药枸杞老鸭汤、石斛西洋参老鸭汤,三种汤水任君选择。现在来看看做法吧。

一、青红萝卜老鸭汤

●材料:老鸭、青萝卜、红萝卜、陈皮、姜片

●做法:

1.处理食材:老鸭收拾干净砍大块;青红萝卜削皮洗净切大块;陈皮稍泡软洗撕小块。

2.老鸭块焯水去味:老鸭块+姜片2块放进锅里,添加适量凉水煮开,再翻滚约2分钟捞出洗净表面浮沫。

3.开始煲汤:所有食材投进汤锅,加入适量清水,几人喝放几碗水,再加1碗水作损耗,大火烧开再转小火煲约1~1.5小时,之后放盐调味即成。

●小贴士:鸭肉可换成猪腱肉或猪骨来进行。

二、山药枸杞老鸭汤

●材料:老鸭、瘦肉、山药、枸杞子、姜片

●做法:

1.处理食材:老鸭收拾干净砍大块;瘦肉及山药削皮洗净切大块;枸杞子洗净。

2.老鸭及瘦肉块焯水去味:老鸭及瘦肉块+姜片2块放进锅里,添加适量凉水煮开,再翻滚约2分钟捞出洗净表面浮沫。

3.开始煲汤:所有食材投进汤锅,加入适量清水,几人喝放几碗水,再加1碗水作损耗,大火烧开再转小火煲约1~1.5小时,之后放盐调味即成。

●小贴士:淮山用鲜品或干品皆可。

三、石斛西洋参老鸭汤

●材料:老鸭、石斛、西洋参片、红枣、姜片

●做法:

1.处理食材:老鸭收拾干净砍大块;石斛及西洋参片稍浸泡洗净;红枣剪开去除枣核。

2.老鸭块焯水去味:老鸭块+姜片2块放进锅里,添加适量凉水煮开,再翻滚约2分钟捞出洗净表面浮沫。

3.开始煲汤:所有食材投进汤锅,加入适量清水,几人喝放几碗水,再加1碗水作损耗,大火烧开再转小火煲约1~1.5小时,之后放盐调味即成。

●小贴士:石斛用鲜品或干品皆可。

【日食三餐,唯爱与美食不可辜负。我是悠悠,爱下厨,喜欢探索新吃法,期待您的关注和评论。】

鸭肉是和鸡肉同样美味且有营养的食物,秋冬季节尤其适宜煲成汤,鸭肉汤也是鸭肉最佳的烹饪方法,一般的煲汤方法都是放一些滋补的食材如萝卜、山药、枸杞等,一起煲成一锅美味的鸭肉汤,小超人分享给大家2种比较常见的做法:

1 萝卜老鸭汤

食材:

净老土鸭2500克、枸杞、冬瓜、萝卜、海带、盐5克、胡椒粉3克、黄酒2克、葱白5克、姜片2.5克、味精1克

做法:

1、鸭肉切成3厘米宽,5厘米长的块,水冲洗去掉污染,姜切片备用;

2、锅置旺火上,下猪油炒5分钟至金黄色,香气扑鼻时,加料酒;

3、砂罐至微火上,一次放清水35000克,加入其它配菜,清炖3小时后,加味精即成。

2 山药鸭肉汤

食材:

老鸭1只、山药4小节、生姜1块、小葱3-4根、盐适量、胡椒粉少许、料酒

做法:

1.将斩件老鸭洗净沥水备用;生姜分做两份,刀背拍松,小葱洗净挽成两个葱结备用;大锅坐水加热,放入生姜1份葱结1个,大火煮沸后淋入料酒小勺,下鸭块氽烫至血腥浮沫泛起捞出冲洗干净,沥干水备用;

2.将山药洗净刮去外皮,切滚刀块状,清水浸泡备用;

3.将氽水后的鸭块放入汤煲中,一次性加入足量清水,汤煲内投入生姜1份葱结1个,中大火煮开,将汤滚后泛起的浮沫再次撇清;

4.去皮山药控干水分投入汤煲内,再次滚开锅后,转小火煲至山药软糯鸭块肉可用筷头戳透(约2个钟),调入精盐,少许胡椒粉即可熄火。

山药和萝卜都是很适合冬天吃的食物,和鸭肉炖在一起,更加滋补养身。其他的一些食材也可以按照喜好添加,比如玉米、海带、红枣以及秋天的板栗,都是很不错的汤品食材。秋冬最舒服的事情,莫过于和家人一起喝一口暖暖的汤,一下子就温暖到心底里去。

希望小超人的回答有帮助到您,关注小超人,为您带来更多美食资讯~

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