这锅老鸭炖山药，好吃又营养，加山药同炖，浇饭拌面都特香，老少皆宜，一周吃一只也不错。

主料：老鸭1只，山药1根
调料：大葱半根，姜1块，八角2颗，桂皮1块，酱油，盐，生抽，水，香葱
1. 老鸭一只；
2. 用利刀将麻鸭剁成小块，凉水淘洗两三遍，洗掉多余的污物；
3. 将鸭子入铁锅中，倒足够量的凉水，大火煮到沸腾，将浮沫全部撇出来
1.老鸭跟酸萝卜、山药、笋干、冬瓜、莲藕、白果等食材一起煲汤比较好。
2.比如酸萝卜老鸭汤：准备酸萝卜、泡姜、老鸭等食材。
3.锅里加入足量的清水，放入洗净的鸭块、姜片、干花椒和料酒。
4.敞盖大火烧开后继续焯水2到3分钟。
5.将老鸭捞出，用温水洗净表面的浮沬。
6.放入炖锅中，加入足量的清水，敞盖大火烧开。
7.将老坛酸萝卜和泡姜切成厚片加入锅中，转小火炖2到3个小时左右。
8.将萝卜去皮切成条，加入炖锅中继续煮30分钟左右，直到萝卜完全熟透。
9.酸萝卜老鸭汤就做好了。
