1、发芽过程
用冷水泡大豆，用12小时左右浸泡，大豆会变成原来的两倍大小。 此时，弃水留大豆，用湿布覆盖大豆表面，模拟土中阴暗潮湿的环境。 为了防止大豆的热量引起发酵，盖在大豆上的布需要保持湿润。
2、豆芽处理
大约三天后，大豆发芽。 当然，这也和室温有关。 天气冷的话，大豆的发芽时间可能会晚一点，天气热的话，一两天大豆就会发芽，可能会长出小根。 届时，大豆是否发芽比较均匀，白根长度是否符合自己的要求，如果不合适，请继续放置几天。
3、去皮处理
豆芽剥皮很麻烦。 豆芽差不多发酵好了，可以在水里泡几个小时，隔几个小时换一次水，以免水温升高。 另外，为了不让豆芽见到光变成绿色，也需要用布覆盖。 在豆芽生长过程中，豆芽的皮会渐渐松弛下来，有的皮会自己脱落在水中。
