1、选购牛腩一块（两斤左右），土豆四个，洋葱一个，胡萝卜一根，油咖喱一小瓶，备用。准备一只汤煲。
2、将牛腩洗净，切块，待煲里水沸时放入，用大火煮开，倒去血水洗净。再重新加入大半煲水，放入用刀拍扁的生姜一小块，用大火煮半小时。加入黄酒两匙，调至微火慢炖。
3、将土豆去皮，和胡萝卜一起洗净，切成一寸见方的块备用。当筷子可以戳动牛肉时，将土豆、胡萝卜倒进煲去一起炖。
4、将洋葱去外皮洗净，切成丁备用。将铁锅用中火烧热，倒入精致油二两，放入两匙油咖喱煸炒一会，再放入洋葱煸出香味，然后把它盛进煲内，加入适量的盐、糖，用微火再炖一个小时，起锅前加入味精少许即可，咖喱牛腩汤就做好了。
主料
牛腩适量
胡萝卜适量
土豆适量
辅料
姜片适量
香叶适量
玉米油适量
姜葱适量
红椒一个
葱绿适量
盐一点点
料酒适量
1. 牛腩适量。
2. 切成小丁，这样好熟易入味儿。
3. 牛腩倒入清水中，适量料酒。
4. 焯一滚儿。
5. 捞出温水洗净血沫儿。
6. 另起适量清水，牛腩放入，加入几片姜，香叶。
7. 大火烧开，小火炖一个小时。
8. 关火，此时汤汁清澈。
9. 捡去姜片香叶，连同汤汁倒出备用。
10. 胡萝卜，土豆切滚刀块。
11. 锅内适量油烧热，姜葱炒香。
12. 胡萝卜，土豆倒入，翻炒几下。
13. 牛腩连汤汁倒入。
14. 翻炒一两分钟。
15. 适量清水，我家孩子喜欢吃咖喱汤汁，我特意多放了些水。
16. 炖至胡萝卜土豆八九分熟。
17. 中辛咖喱放入4块。
18. 红椒，绿葱花（没有绿椒了????）
19. 再炖片刻，此时不时用锅铲铲动锅底，防止粘锅底。
20. 汤汁渐渐心火稠，我放入一点点盐调下味道。
21. 撒入红椒和葱花。
22. 出锅
