炸米粉是一道经典的中国小吃，做法简单、口感酥脆，非常适合作为下午茶或零食。以下是炸米粉的简单做法：
所需材料：
- 米粉 250 克
- 盐 1 小勺
- 鸡蛋 1 个
- 沙拉油适量
制作步骤：
1.将米粉倒入碗中，加入盐，用手搅拌均匀。
2.打入鸡蛋，搅拌均匀。
3.倒入适量油，搅拌至米粉和鸡蛋充分混合成团状。
4.将混合好的米粉团放到清洁的平面上，用手稍微揉捏几下使其更加柔软易于操作。
5.将米粉团分成若干小份，并在案板上轻轻按压成扁平形状。
6.将平铺好的米粉块放到油锅中，用中火（150℃）加热约 5 分钟左右直至表面金黄色并出现鼓起的泡泡。
7.用漏勺捞出沥干油即可放入盘中。
温馨提示：
1.用油加热时要等待油的温度达到适宜温度。
2.注意小心不要被热油溅到，同时也要防止过热引发火灾事故。
3.米粉因含水量较高，所以耐炸性较差，需注意不要把火开得太大。
主料
大米适量
步骤1
将做米粉用的新米的4/5泡水后用石磨进行湿磨，得了米浆，再放入干净的白布袋中沥去水分，得到较干的米粉团，然后将另外1/5的新米煮成烂饭，放到干净的石臼中捣成糊状，直到完全粘成一块手感柔软的大白糕，再和米粉团拌在一起，揉到完全融合就成为榨粉时用的粉团了
步骤2
吃米粉时，随吃随榨。将弄好的粉团放在一个穿有几十个小孔的圆铁罐中，用一个削成圆形刚好能放进铁罐的木头，使劲压塞进罐中的粉团，使粉团从小孔被挤出一条条圆形的米粉线，下面放一口烧着滚开水的大锅，从小孔出来的细粉条直接掉入开水里，不一会就熟了，捞上来盛入碗内就成为生榨米粉了
