川粉油炸的关键在于选用新鲜嫩滑的川粉和适量的油炸技巧。
首先，将川粉过一遍水，然后用干净的厨房布吸干水分，使其更加嫩滑。
接着，将油加热至适当温度（约180摄氏度），将川粉放入热油中炸至金黄酥脆，时间不宜过长避免过于油腻。
最后，捞出放在厨房纸上沥干多余的油，即可食用。这样炸制出来的川粉油炸，外脆里嫩，香气四溢，美味可口。
第1步、川粉一袋,网上买的。
第2步、锅内水煮开后,下川粉,川粉煮软之后,下生菜,1分钟之后捞出。
第3步、煮川粉的时候,做蒜泥。
第4步、调汁:盐、醋(可以多放一点)、酱油、蚝油、鸡精,搅拌一下。
