材料
主料：螃蟹350克，
辅料：油菜心100克，水发木耳25克，
调料：猪油75克，盐4克，料酒15克，小葱3克，姜3克，胡椒粉1克，蚕豆淀粉15克，香油25克
做法
1.鲜蟹子磨成浆汁加热，使之凝固成豆腐状，即成蟹子“豆腐”；
2.将蟹子“豆腐”切成长5厘米、宽2厘米、高0.5厘米的长方块，待用；
3.油菜心择洗干净，用沸水焯烫备用；
4.姜葱分别洗净，均切成末；
5.木耳择洗干净；
6.将锅置旺火上，舀入熟猪油，烧至六成热时，投入姜葱末略煸，放入蟹子“豆腐”，轻轻炒几下，加入料酒、鸡清汤150毫升、木耳、精盐，放入菜心，同烧；
7.烧沸后用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘撒上胡椒粉（白胡椒粉）即成。
1.剔好蟹肉蟹黄，豆腐一块，葱姜少许切末
2.豆腐切小丁用清水泡一下，可以去除一些豆腥味。
3.锅烧热放油，先葱姜放入爆香，再把蟹肉蟹黄放入炒一下。
4.把豆腐丁放入炒匀后，加入适量的水。
5.放入砂锅，大火烧开后，小火炖15分钟左右，加盐、胡椒、味精调味即可。
