原料：
猪肉皮500克，青椒丁150克。
调料：
盐5克，鸡粉5克，浏阳豆豉30克，猪油500克。
制作：
1、新鲜猪肉皮整块洗净后，放入锅中煮熟透，取出改刀5厘米长、0.5厘米见方条待用。
2、热锅倒入猪油，冷油放入切好的猪肉皮条，上火待油温烧至四成，离火浸炸，如此反复三次，将猪肉皮条盛出，用油浸泡待用。
3、再起锅，倒入猪油，油温烧至五成，倒入浸炸好的油渣，炸出蜂窝泡捞出。
4、再起一锅入油，加入浏阳豆豉、青椒丁、盐、鸡粉调味，倒入炸好的油渣，炒匀出锅即可。
主料：猪肉；
配料：油，盐，葱段；
1、 先把肥肉切成小块；
2、 放入锅中，加水小半碗的水，这是为了防止肥肉突然受热会变焦，熬出来的猪油也会更白更香；
3、 大火煮开后，改为小火，慢熬；
4、 小火大概熬制半小时后，看肥肉变成金黄色即可，整个过程不用盖盖子，偶尔用筷子翻一下；
5、 捞出后，立即撒上盐，防止冷却后无法搅拌；
6、 刚炸好的油渣又脆又香，可以拿来炒菜、凉拌或做成饼；
7、 冷却后的猪油，可以进行保存，下次炒菜进行再次利用。
